CROSTATA DI FICHI E NOCI con variante dei MURR

Questa e’ una ricetta che amiamo tantissimo e che prepariamo durante la stagione dei fichi freschi (a giugno/luglio e a Settembre).

In realta’ le ricette di oggi sono due perché’ la seconda e’ una variante nostra che abbiamo voluto provare e ne siamo rimasti molto soddisfatti.

E’ una ricetta facilissima che vi impegnerà’ al massimo 20 minuti.

INGREDIENTI

100 grammi di burro BIO
200 grammi di zucchero di canna o bianco (se lo preferite )
300 grammi di farina di farro bio o bianca
1 o 2 uova BIO (in base ala ricetta che deciderete di fare )
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
Sale un pizzico
Marmellata di fichi
300 gr di fichi freschi
150 gr di noci sgusciate o pistacchi
Miele bio solo se farete la variante con la ricotta

PROCEDIMENTO

Prendete il burro e lasciatelo fuori dal frigo finché non raggiunge la temperatura ambiente.

Tagliate il burro a cubetti e mettetelo in una ciotola.

Aggiungete lo zucchero e cominciate a lavorare l’impasto con le mani. Il loro calore, infatti, servirà per rendere ancora più morbido il composto. Continuate a impastare per circa dieci minuti finché non otterrete quasi una crema.

Aggiungete all’impasto l’uovo e mescolate energicamente con un cucchiaio di metallo.

Quando l’uovo si sarà amalgamato per bene, cominciate a versare piano piano la farina. L’importante è che non si creino grumi, quindi quest’operazione va fatta con estrema cura.

Due minuti in più non vi cambieranno la vita, ma renderanno la vostra pasta frolla molto più buona!

A questo punto aggiungete il vostro tocco segreto: un pizzico di vaniglia che renderà più gustoso il vostro impasto

Quando la vostra pasta frolla sarà pronta, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per almeno una trentina di minuti. In questo modo la pasta frolla sarà ben compatta e sarà più facile lavorarla e stenderla.

Pulite i fichi lavando molto attentamente la buccia.

Mettete la marmellata di fichi in una ciotolina e mescolatela per qualche secondo con una forchetta in modo da renderla più facile da spalmare.

Prendete la pasta frolla dal frigo e stendetela con il matterello dandogli uno spessore di circa un centimetro.

Trasferite la pasta frolla in una teglia imburrata e con le dita fatela aderire bene alla teglia. Quindi versate la marmellata al centro e coprite con le noci sgusciate.

Tagliate i fichi in spicchi e adagiateli sopra la marmellata con le noci.

Infornate la crostata di fichi in forno a 180° per 15-20 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare: servite con dei gherigli di noci.

I MURR’s TIPS con variante della ricetta.

Se non avete la marmellata di fichi potete usare qualsiasi altra marmellata. L’importante è che sia fatta in casa.

Un’alternativa alle noci che abbiamo testato per voi sono i pistacchi con aggiunta di miele sopra ai fichi.

In alternativa alla marmellata potrete preparare una crema di ricotta (200gr) con zucchero ( 4/5 cucchiai ) e 1 uovo, da mescolare e stendere sopra alla frolla e su cui poggerete i vostri fichi e i vostri pistacchi sgusciati e sminuzzati con il robot.