La zucca è un ortaggio splendido. Sia dentro che fuori.
Fa molto bene e, a dispetto di quello che si possa pensare, lo si trova per buona parte dell’anno.
Il periodo migliore è proprio questo e abbiamo pensato di proporre due varianti della stessa ricetta che ci ha insegnato a preparare il nostro amico chef, JAPI.
Una ricetta dolce e una salata per due diverse occasioni o, perché no, per la stessa cena dedicata a questo ortaggio.
Vellutata Salata
Ingredienti
- 1 Zucca media bio
- 1 Cipolla bio
- Olio evo bio
- Sale
- Pepe
- Menta bio
- 1 Patata bio lessata solo all’occorrenza ( vedi sotto nelle MURR’s tips)
- Semi di zucca bio tostati
Procedimento
1) Pulite, sbucciate e affettate la zucca. Passatela in forno per almeno mezzora a 180° con una presa di sale. Deve rilasciare buona parte dell’ acqua.
2) Tagliate la cipolla e fatela soffriggere in pentola con olio e sale. Copritela d’acqua e aggiungete la zucca al forno. Fate cuocere qualche minuto e poi frullate a fuoco spento dopo aver aggiunto la menta.
3) Aggiustate di sale, servite con una spolverata di pepe qualche seme di zucca e un filo di olio evo.
I MURR’s tips
- La patata bollita serve nel caso la vellutata risultasse troppo liquida. In tal caso schiacciatela, unitela alla vellutata e passate il tutto con il mini-pimer.
- Se preferite velocizzare la ricetta e non volete soffriggere la cipolla, mettete tutti gli ingredienti in pentola a pressione con poca acqua e la zucca a crudo. Fate cuocere per 10 minuti al fischio della pentola a pressione . Lasciate sfiatare a servite di conseguenza come sopra.
Vellutata dolce
Ingredienti
• 1 Zucca media bio
• Cannella bio
• Menta bio
• Zucchero di canna bio
• Panna di vegetale bio
Per la vellutata dolce
1) Pulite, sbucciate e affettate la zucca. Passatela in forno per almeno mezzora a 180°. Deve rilasciare buona parte d’acqua.
2) Frullate la zucca ancora ben calda aggiungendo lo zucchero ( e la menta se vi piace nei dolci)
3) Servitela in coppetta con un spolverata di cannella.
(Potete aggiungere della panna vegetale, meglio di riso, per dare una consistenza più cremosa!)
Due ricette molto veloci ma gustose e saporite per utilizzare la zucca in due modi simili ma con risultati opposti!
Quando preparerete la vostra vellutata non dimenticate di aggiungere un pizzico D’aMURR per renderla ancora più’ speciale.
Bacini
I MURR
Share On Facebook
Tweet It
