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LA NOSTRA PARMIGIANA DI ZUCCA

Food / Home Slider / RICETTE / November 4, 2017

La parmigiana è un piatto tipico di alcune regioni italiane a base di melanzane che solitamente si prepara in estate quando questo ortaggio è di stagione.

In autunno però, quando le melanzane non sono più di stagione, si possono sostituire con la zucca, che rappresenta una validissima alternativa.

Questo piatto è molto semplice e veloce e siamo sicuri che saprà stupirvi come ha stupito noi quando lo abbiamo assaggiato per la prima volta…

Ingredienti

zucca 1kg.

besciamella 1 lt.

parmigiano grattugiato 100gr.

Pecorino 100gr.

Prosciutto cotto o speck a dadini 100gr.

burro bio 20gr. circa

salvia qualche foglia

olio evo

sale e pepe q.b.

rosmarino un rametto

Preparazione

  • Mondate la zucca eliminando la buccia e i semi.
  • Tagliatela a fettine sottili mezzo centimetro.
  • Scaldate il forno a 200 °C e rivestite con della carta alluminio una teglia molto larga.
  • Ungete la teglia con poco olio evo.
  • Riponete la zucca sul foglio d’alluminio, non importa se le fette si sovrappongono.
  • Conditele con olio, sale, pepe e un rametto di rosmarino.
  • Chiudete le fette di zucca con un altro foglio di alluminio e cuocete la zucca al cartoccio per almeno 30 minuti.
  • Quando la zucca si sarà ammorbidita, lasciatela intiepidire a temperatura ambiente.
  • Abbassate la temperatura del forno a 180 °C e imburrate una pirofila a sponde alte.
  • Fate fondere il burro in un pentolino assieme alla salvia e dorate lo speck (facoltativo).
  • Il prosciutto potrà essere messo a crudo.
  • Procedete a stratificare la vostra parmigiana di zucca formando nella pirofila uno strato di fette di zucca, uno strato di besciamella, uno di formaggio grattugiato, uno di scamorza e uno di prosciutto o di speck.
  • Procedete formando gli strati in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
  • Infornate la parmigiana di zucca e cuocetela per almeno 30 minuti.
  • Quando sarà pronta, sfornatela, lasciatela riposare per almeno 5 minuti e servitela dopo averla guarnita con un rametto di rosmarino fresco.

Vi è piaciuta l’idea?

Provatela e raccontateci se vi siete gustati questa parmigiana alternativa!

TANTO aMURR nei vostri piatti e nella vostra tavola.

I ❤️  MURR

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